如何处理隔夜菜?①及时将隔夜菜放入冰箱保存,能抑制细菌滋生,减少亚硝酸盐产生。②因为油脂和水都利于细菌生长繁殖,故应将饭菜、汤分装。③隔夜菜一定要彻底加热,即把隔夜菜整体加热到100摄氏度并保持3分钟以上。